野菜で抗酸化

キウイは、中国からニュージーランドに伝わりました。そしてキウイは、形がニュージーランドの国鳥キウイに似ていることから名付けられました。

ピーマンは、唐辛子の仲間です。緑のピーマンは、未熟果で、完熟すると赤や黄色に変わります。赤や黄色のピーマンのビタミンC含有量は、レモンを上回ります。

トマトは、夏野菜で、体を冷やす働きがあります。トマトは、地中海料理では欠かせない食材です。

大根は、コーカサス地方原産の一年草です。大根は、すずしろの名で、春の七草に数えられます。大根の種類は、日本だけでも100種類以上あるそうです。

アスパラガスは、ヨーロッパ原産です。アスパラガスには、日光をあてて育てたグリーンアスパラガスと発芽後に盛り土をして白く軟化させたホワイトアスパラガスがあります。

セロリは、地中海地方が原産です。古代ギリシア・ローマでは、薬用などで使われていました。セロリは、セリの仲間で、独特の強い香りと歯ごたえが特徴です。

ニンニクは、古代エジプト・ギリシアの時代から栽培され、薬用や食用として使われてきました。日本には、中国から伝わったと言われています。ニンニクは、古事記にも記述されています。

ナスは、インド原産です。古くからアジアで食用にされていました。日本には、奈良時代に中国から伝わったそうです。ナスには、小丸ナス・丸ナス・長ナスなどがあります。

トウモロコシには、焼いたり、缶詰めにしたりするスイート種、でんぷんの製造に用いるデント種、粉末にするフリント種などがあります。日本では、スイート種が多く栽培されています。

カボチャは、中央アメリカ原産です。日本には、ポルトガル人がカンボジア経由で伝えました。その為カンボジアがなまりカボチャになったと言われています。

玉ねぎは、中央アジア原産です。エジプト文明・メソポタミア文明の時代から栽培されていたそうです。日本には、明治時代に輸入され、北海道で栽培されるようになり、全国に広まりました。

ニンジンは、アフガニスタン原産です。ニンジンには、中国から伝わった東洋種とヨーロッパから伝わった西洋種があります。現在はオレンジ色の西洋種が多く栽培されています。

芽キャベツは、キャベツから分化した変種です。太い茎に沿って多くの脇芽が出て、結球したものです。

ケールは、青汁の原料として有名です。ケールは、キャベツの原種と言われています。また結球したキャベツの原種からは、ブロッコリー・カリフラワー、そして芽キャベツが生まれました。

ほうれん草は、ペルシア原産です。ほうれん草には、葉が細く、先がとがり、切れ込みが深い東洋種と葉先が丸く、肉厚な西洋種があります。市場には、西洋種と交配種が主に出回っています。

ブロッコリーは、ラテン語の枝から派生した言葉です。ブロッコリーは、キャベツ・ケールなどの仲間です。