血管のアンチエイジング食材

タチウオは、銀白色の長さ約1メートルの細長い魚です。外観が太刀に似ていることから太刀魚（タチウオ）と名づけられたと言われています。

タイは、日本人に一番好まれています。赤い色がめでたいとして、お祝いの席で欠かせない魚です。タイは、瀬戸内海の明石のタイが有名です。

ウナギは、万葉集に記述されるなど古くから食べられていたそうです。現在では土用の丑の日に好んで食べられます。

アナゴは、関東では寿司・天ぷらには欠かせない魚です。アナゴは、熱帯から温帯の海に広く分布しています。

ホッケは、北海道を代表する魚のひとつです。ホッケは、居酒屋のメニューでもおなじみかもしれません。

カツオは、初夏の初ガツオと秋の戻りガツオが旬です。初ガツオはさっぱりとして、戻りガツオは脂がのっているのが特徴です。

キンメダイは、北海道以南の太平洋側に生息する魚です。キンメダイは、煮つけや鍋もので食べられることが多いようです。

ニシンは、春告げ魚と言われ、春に北海道沿岸に姿を見せます。ニシンの身は、身欠きニシン、卵巣は、カズノコに加工されます。

サケは、川から海へ出て、再び元の川に戻る母川回帰の習性がある魚です。サケの身が赤いのは、エサに含まれているアスタキサンチンの影響です。

ヒラメは、左ヒラメに右カレイと言って、カレイと区別されます。ヒラメは、カレイより高級魚とされています。

EPA（エイコサペンタエン酸）は、イワシ・サンマ・サバなどの青魚に豊富に含まれています。EPAは、不飽和脂肪酸の一種です。

アジは、イワシ・サバ・サンマなどと同じように大衆魚の代表格です。アジは、日本近海にはマアジ・ムロアジ・シマアジなど20種ほどが分布しているそうです。

サンマは、アジ・イワシ・サバと同じように青背魚・大衆魚の代表格です。サンマは、秋の味覚を代表する魚です。

ブリは、出世魚です。モジャコ・ワカシ（関西ではツバス）・イナダ（関西ではハマチ）・ワラサ（関西ではメジロ）・ブリとなります。

サバには、マサバ・ゴマサバなどがあります。サバは、アジ・イワシ・サンマなどと並び大衆魚の代表格です。

マグロは、部位ごとに名称や栄養が異なります。背から体側部にかけてが赤身、腹側が中トロ、大トロとです。赤身には、たんぱく質が多く、中トロ・大トロには、脂質が多くなっています。

イワシは、大衆魚の代表でした。しかしマイワシは、乱獲や生態系の変化などにより、漁獲量が激減し、高級魚となりました。