骨のアンチエイジング食材

ヨモギは、日本各地の日当たりのよい山野などに群生しているキク科の多年草です。昔から草もちやヨモギ餅などで親しまれています。

パセリは、地中海沿岸が原産です。パセリは、紀元前から薬用や香味野菜として利用されてきました。日本には、18世紀に伝わったと言われています。

ソラマメは、中央アジアから地中海沿岸が原産です。ソラマメは、4000年前の古代ギリシャやエジプトで栽培されていたと言われています。

インゲン豆は、中南米原産です。日本には、17世紀に中国の僧、隠元によって伝えられたそうです。その為インゲンという名前が付きました。

小豆は、東アジア原産です。日本には、3世紀頃に伝わっと言われています。日本国内の小豆の代表的な産地は、北海道です。

椎茸は、国内で最も生産量が多いキノコです。ブナの原木を使った人工栽培は、17世紀から始まっていたそうです。

煮干しは、マイワシ・ウルメイワシ・キビナゴ・アジ・サバなどの小魚を煮て、干したものです。煮干しは、イリコ・じゃこ・だしじゃこなどと言われることもある。

海苔は、一般的に巻き寿司などに使うシート状の干し海苔を指します。海苔のほとんどはアマノリ種のスサビノリです。

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕き、乳化剤を加えて加熱し、溶かして混ぜ合わせたものです。乳酸菌は減少しているが、カルシウムが豊富です。

ゴマには、サプリメントで有名な抗酸化作用があるセサミンが含まれ、注目されています。

ワカメは、日本のほとんどの沿岸に存在します。中でも三陸ワカメや鳴門ワカメが有名です。ワカメは、広がった葉体、茎ワカメと呼ばれる茎、成熟するとできる胞子葉のメカブが食べられています。

ひじきは、北海道南部から九州までの日本近海に広く分布しています。ひじきは、茎を刈り取り、鉄鍋で煮て乾燥させます。生ひじきは、乾燥したものを蒸したものです。

釜揚げしらすは、カタクチイワシ・マイワシの稚魚を茹で上げたものです。しらす干しは、しらすを茹でた後、干したものです。関西では、ちりめんじゃことと言います。

イカナゴは、小女子（こうなご）とも言われ、釘煮などで食べられます。丸ごと食べられるのが、魅力です。

ヨーグルトは、牛乳などを乳酸菌で発酵させたものです。栄養成分は、牛乳とほとんど変わりません。ただ乳酸菌の働きにより、たんぱく質の一部がアミノ酸やペプチドに分解され、消化吸収がしやすくなっています。

牛乳には、たんぱく質・ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。生きていく上で必要な栄養の多くを牛乳で摂ることができるそうです。