ハモで脳のアンチエイジング
ハモは、皮膚呼吸が可能の為、1日水がなくても生きられるほど生命力が強い魚です。ハモは、関西、特に京都や大阪で好まれ、祇園祭はハモ祭りとも言われます。
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ハモは、皮膚呼吸が可能の為、1日水がなくても生きられるほど生命力が強い魚です。ハモは、関西、特に京都や大阪で好まれ、祇園祭はハモ祭りとも言われます。
パセリは、地中海沿岸が原産です。紀元前から薬用や香味野菜として利用されていたそうです。日本には、18世紀に長崎から持ち込まれたと言われています。葉が細かく縮れている縮緬葉種をパセリと言い、縮れのない平葉種をイタリアンパセリと言っています。
ブリは、出世魚です。モジャコ・ワカシ（関西ではツバス）・イナダ（関西ではハマチ）・ワラサ（関西ではメジロ）・ブリとなります。
ブリは、出世魚です。稚魚のモジャコ・ワカシ（関西ではツバス）・イナダ（関西ではハマチ）・ワラサ（関西ではメジロ）・ブリと名称が変わります。
チーズは、牛・山羊・羊などの乳を原料として作られます。原料や製法により、栄養成分は異なります。しかし原料の乳の栄養成分が凝縮されています。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕き、乳化剤を加えて加熱し、溶かして混ぜ合わせたものです。加熱殺菌されているので発酵チーズとしての風味が失われ、乳酸菌も減少しています。しかしカルシウムやビタミンは豊富に含まれています。
ひじきは、北海道南部から九州までの日本近海に広く分布しています。ひじきは、茎を刈り取り、鉄鍋で煮て乾燥させます。生ひじきは、乾燥したものを蒸したものです。ひじきには、茎の部分を使う長ひじき、小枝の細かい部分を使う芽ひじきなどがあります。
ピーマンは、唐辛子の仲間で、辛味のないものです。緑のピーマンは、未熟果です。完熟すると赤色や黄色に変わります。赤色や黄色のピーマンの方がビタミンCが豊富に含まれています。パプリカは、ピーマンの大型種です。
パセリは、地中海沿岸原産です。紀元前から薬用や香味野菜として使われてきました。日本には、18世紀にオランダから持ち込まれました。葉が細かく縮れる縮緬葉種をパセリと言い、縮れのない平葉種をイタリアンパセリと言います。
ブロッコリーは、ラテン語の枝から派生した言葉です。ブロッコリーは、抗ガン作用のあるスルフォラファンを含むことから注目されています。