シシャモで脳のアンチエイジング
シシャモは、アイヌ語の「シシュハモ」が語源です。「シシュ」は柳の葉、「ハモ」は魚を
表します。北海道の太平洋岸で豊富に獲れたが、乱獲で激減した。
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シシャモは、アイヌ語の「シシュハモ」が語源です。「シシュ」は柳の葉、「ハモ」は魚を
表します。北海道の太平洋岸で豊富に獲れたが、乱獲で激減した。
椎茸は、国内で最も生産量が多いキノコです。ブナの原木を使った人工栽培は、17世紀から始まっていたそうです。
春菊は、地中海沿岸が原産です。日本には、17世紀に伝えられたそうです。なお春菊を食用にしているのは、東アジア地域だけだそうです。ヨーロッパでは観賞用に栽培されています。
サンマは、アジ・イワシ・サバと同じように青背魚・大衆魚の代表格です。サンマは、秋の味覚を代表する魚です。
サバには、マサバ・ゴマサバなどがあります。サバは、アジ・イワシ・サンマなどと並び大衆魚の代表格です。
サケは、母川回帰の習性を持つ魚です。サケの身は、赤いが、実は白身の魚です。赤い身は、エサであるカニやエビに含まれているアスタキサンチンという赤い色素によるものです。
サンマは、秋の味覚を代表する魚です。オホーツク海を回遊し、秋になって日本列島の南下してきます。サンマは、イワシ・サバ・アジなどと同じように大衆魚の代表格です。
サバは、イワシ・サンマ・アジと並び大衆魚の代表です。サバは、通年捕れるのが特徴です。
釜揚げしらすは、カタクチイワシ・マイワシの稚魚を茹で上げたものです。しらす干しは、しらすを茹でた後、干したものです。関西では、ちりめんじゃことと言います。