アンチエイジング若返り

パセリには、ベータカロテン・ビタミンCが含まれています。ベータカロテンは、ニンジンより多く含んでいます。
ベータカロテンは、必要に応じてビタミンAに変わります。ビタミンAには、皮膚の健康や潤いを保ち、新陳代謝を活発にする働きがあります。なおビタミンAが不足した場合、肌の抵抗力がなくなったり、乾燥したり、シワの原因になります。
ビタミンCは、コラーゲンの生成に不可欠です。ビタミンCには、皮膚の健康や弾力を保ったり、メラニンの生成を抑え、色素の沈着を防ぐ働きがあります。なおビタミンCが不足した場合、コラーゲンが減少し、シワの原因になります。
またベータカロテン・ビタミンCには、抗酸化力があり、体をサビ（酸化）させ、ガン・動脈硬化などの原因となる活性酸素から体を守ります。

パセリには、腸内の悪玉菌が増加するのを抑制する働きがある香り成分アピオール・ピネンなども含まれています。