サンマは、アジ・イワシ・サバと同じように青背魚・大衆魚の代表格です。サンマは、秋の味覚を代表する魚です。
サンマには、EPA（エイコサペンタエン酸）が含まれています。
EPAには、血液の粘性を抑え、流動性を良くし、動脈硬化を予防する働きがあります。またEPAには、中性脂肪やコレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加させる働きもあります。更にEPAには、炎症を抑え、アレルギー症状を予防する働きもあります。
サンマには、記憶力や学習能力を向上させる働きがあるDHA（ドコサヘキサエン酸）も含まれています。サンマの缶詰も販売されているので、上手に利用しましょう。
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