イワシは、大衆魚の代表でした。しかしマイワシは、乱獲や生態系の変化などにより、漁獲量が激減し、高級魚となりました。
イワシには、EPA(エイコサペンタエン酸)・ペプチドが含まれています。
EPAには、血液の粘性を抑え、流動性を良くし、動脈硬化を予防する働きがあります。またEPAには、中性脂肪やコレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加させる働きもあります。更にEPAには、炎症を抑え、アレルギー症状を予防する働きもあります。
ペプチドには、善玉コレステロールを増やし、コレステロールを下げる働きがあります。また抹消血管の血流を促進する働きもあります。
イワシには、記憶力や学習能力を向上させる働きがあるDHA(ドコサヘキサエン酸)も含まれています。イワシの缶詰は、手頃な価格で販売されているので利用しましょう。
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