サンマは、秋の味覚を代表する魚です。オホーツク海を回遊し、秋になって日本列島の南下してきます。サンマは、イワシ・サバ・アジなどと同じように大衆魚の代表格です。
サンマには、DHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。
DHAには、記憶力や学習能力を向上させる働きがあります。DHAは、脳神経系の発育や機能維持に欠かせず、胎児や新生児には特に必要性が高い脂肪酸です。またDHAには、中性脂肪やコレステロールを減少させる働きもあります。
DHAは、今後の高齢化社会の進行に伴い、老化による記憶能力の低下や痴呆の改善などに効果が期待されています。
サンマには、動脈硬化を予防する働きのあるEPA（エイコサペンタエン酸）も含まれています。サンマは、手頃な価格で缶詰も販売されているので上手に利用しましょう。
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