チーズは、牛・山羊・羊などの乳を原料として作られます。原料や製法により、栄養成分は異なります。しかし原料の乳の栄養成分が凝縮されています。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕き、乳化剤を加えて加熱し、溶かして混ぜ合わせたものです。加熱殺菌されているので発酵チーズとしての風味が失われ、乳酸菌も減少しています。しかしカルシウムやビタミンは豊富に含まれています。
プロセスチーズには、牛乳の約6倍ものカルシウムが含まれています。
カルシウムは、骨の材料となり、骨に貯蔵カルシウムとして蓄積され、必要に応じて骨から利用されます。カルシウムは、骨粗しょう症の予防の為に不可欠です。
なお骨の形成には、ビタミンDが不可欠なので、ビタミンDの摂取も心掛けましょう。
プロセスチーズは、カロリーが高く、コレステロールも多いので、食べ過ぎに注意しましょう。牛乳嫌いの方は、一度挑戦してみましょう。
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