さわらは、西日本では春に産卵の為に外海から内海に入ってくることから春を告げる魚と言われています。東日本では晩秋の寒鰆が好まれています。
さわらには、DHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。
DHAには、記憶力や学習能力を向上させる働きがあります。DHAは、脳神経系の発育や機能維持に欠かせず、胎児や新生児には特に必要性が高い脂肪酸です。またDHAには、中性脂肪やコレステロールを減少させる働きもあります。
DHAは、今後の高齢化社会の進行に伴い、老化による記憶能力の低下や痴呆の改善などに効果が期待されています。
さわらには、高血圧を予防する働きがあるカリウムやカルシウムの吸収を高めるビタミンDが含まれています。
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