ヨーグルトは、牛乳などを乳酸菌で発酵させものです。栄養成分は、牛乳とほとんど変わりません。ただ乳酸菌の働きにより、たんぱく質の一部がアミノ酸やペプチドに分解され、消化吸収がしやすくなっています。
ヨーグルトには、カルシウム・ビタミンDが含まれています。
カルシウムは、骨の材料となり、骨に貯蔵カルシウムとして蓄積され、必要に応じて骨から利用されます。カルシウムは、骨粗しょう症の予防の為に不可欠です。
ビタミンDには、骨の形成を助ける働きがあります。ビタミンDがなければ、カルシウムを摂取しても骨の形成ができなくなり、骨粗しょう症になる場合があります。
ヨーグルトには、乳酸菌が豊富に含まれ、善玉菌であるビフィズス菌の増殖を助け、腸内環境を整えます。善玉菌により腸内環境が整えられると便秘の解消にも役立ちます。牛乳に含まれている乳糖が乳酸菌により、分解さえるので、牛乳を飲むとお腹の調子を崩す方や高齢者の方にヨーグルトは向いています。
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