食物繊維

食物繊維は、たんぱく質・炭水化物・脂質・ビタミン・ミネラルに続く、第六の栄養素と言われています。食物繊維は、食品の成分の内、消化酵素で消化されにくい成分を言います。食物繊維は、水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けない不溶性食物繊維に分類されます。
水溶性食物繊維は、水を含むと大きく膨張する性質があり、胃の中で膨張して満腹感をもたらします。また腸内で弾力性のあるかたまりに変化し、脂肪・コレステロールなどをとり込み、体外に排出する為に中性脂肪やコレステロール値を下げる働きがあると言われています。
不溶性食物繊維は、噛む回数を増やし、唾液や胃液の分泌を促し、食塊を大きくして満腹感をもたらします。腸内で余分な脂肪・水分・老廃物などと絡み合って便を形成し、蠕動運動を活発にして便の排出を促す働きがあると言われています。